Cupcakes de mojito

¡¡Hola otra vez!! Sí, por fin, cupcakes de mojito. Desde que mi madre y yo probamos este sabor de cupcakes en Expotarta 2014 teníamos que hacerlo.  Sí o sí. Ya teníamos ganas desde el año pasado pero por unas o por otras no los hemos echo hasta ahora... Y creo que se va a convertir en uno de mis sabores favoritos. ¡¡Esta increíble!! Y la receta como siempre, súper sencilla. 

¿Que os parecen? No os hago esperar más y os dejo la receta ya mismo:

RECETA DE CUPCAKES DE MOJITO (12 cupcakes)

Ingredientes para la masa

- 115 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 220 g de azúcar blanco

- 3 huevos M

- 200 g de harina

- 1 cucharadita y media de levadura

- 120 ml de leche

- 2 cucharadas de extracto de mojito en pasta (¡o incluso alguna más!)

Ingredientes para la buttercream

- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 250 g de icing sugar

- Lima concentrada (no pongo la cantidad ya que eso depende de la lima, pero yo eche bastante para que le de un buen sabor)

- 1 cucharada de extracto de mojito en pasta (para que le de algo de sabor a hierbabuena) 

- Un buen chorro de Ron (al gusto, depende de si lo queremos con alcohol o no, ¡¡yo le eche un buen chorro!!)

Empezamos precalentando el horno, 180ºC arriba y abajo.

Preparamos la bandeja con sus 12 capsulas correspondientes. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos en un bol. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede integrado y una vez veamos que se han integrado bien añadimos los huevos (mejor uno a uno mientras seguimos batiendo). Agregamos después la mitad de la harina y volvemos a batir a velocidad baja. A continuación añadimos la leche y el extracto de mojito (¡como huele!). Batimos y mientras añadimos la otra mitad de la harina. Cuando veamos que la mezcla queda homogénea es la hora de pasarlo a las capsulas y meterlo al horno unos 20-22 minutos, hasta que metamos un palito y salga completamente limpio.

Para la buttercream tenemos que batir la mantequilla con el icing sugar tamizado y cuando veamos que la buttercream se ha vuelto blanquita podemos añadir tanto la lima como el extracto de mojito y el ron. Batimos un poco más y ya tenemos nuestra buttercream.

Para darles a nuestro bizcocho más jugosidad hice un almibarado de ron y los metí en unas pipetas para clavarlas en los cupcakes. Y así, antes de comerlos los almibaramos un poco para darles muuuuuucha jugosidad. 

Os dejo la receta del almíbar que hice:

RECETA DEL ALMÍBAR DE RON

- 100 g de agua
- 100 g de azúcar
- 1 buen chorro de Ron (al gusto)

Muy sencillo, nosotras lo hacemos en la thermomix pero también se puede hacer en un cazo.
Thermomix: poner todos los ingredientes en el vaso (menos el licor) y programar 10 minutos, 100ºC velocidad 2. Una vez sacado agregamos el licor y esperamos a que se enfríe para usar.

Os dejo el resultado de como quedan con las pipetas. ¿Monos verdad? ¿Os animáis a hacerlos? Si queréis poneros en contacto con nosotras hacedlo al emai masquedulce@hotmail.es

¡¡Mil gracias por pasaros!!
Besos.

Lorena.

Cupcakes de zanahoria

¡¡Hola!! ¿Me recordáis aún? No tengo perdón, llevo mucho sin subir recetas. Pero os aseguro que esta no deja indiferente a nada. Esta es lo que se llama una ¡súper receta! Una receta de esas que incluso a los que no son nada de dulces les va a encantar. Eso lo digo por experiencia propia. Es de esas recetas que si antes no has probado un bizcocho con zanahoria piensas que es extraño y que no es una buena combinación.

¡Pero puedo decir que ahora mi bizcocho favorito es el bizcocho de zanahoria! Ahora solo puedo pensar en cupcakes y tartas de zanahoria (¡menuda exagerada!). Pero es cierto, un bizcocho súper sencillo, jugoso y riquísimo.

 Y lo mejor... tengo muchas ideas en mi cabeza para cupcakes, galletas, tartas... ¡Mil cositas para subir! 

Pero a lo que vamos, ¡que estos cupcakes están riquísimos! El bizcocho de zanahoria normalmente se suele hacer con nueces (en Estados Unidos se hace con nueces de macadamia) pero en mi caso los hice con pistachos por que mi madre es alérgica a las nueces e innovamos un poco, pero quedaron buenísimos.

Ahora vamos con la receta:

RECETA PARA CUPCAKES DE ZANAHORIA (12 CUPCAKES)

Receta para el bizcocho de zanahoria

- 200 gm de zanahorias peladas y ralladas

- 2 huevos M

- 100 gm de azúcar moreno

- 120 ml de aceite de girasol

- 140 gm de harina

- 1 cucharadita de extracto de vainilla 

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 100/150 gm de pistachos (o nueces, al gusto) 

Receta para la buttercream

- 300 gm de icing sugar

- 250 gm de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 1 tarrina de queso filadelfia

Empezamos precalentando el horno, 180ºC por arriba y por abajo. 

Batimos los huevos y el azúcar moreno, después añadimos el aceite y la cucharada de extracto de vainilla y volvemos a batir hasta que quede todo totalmente integrado. Pelamos y lavamos las zanahorias, luego las rayamos y antes de añadirlas a la mezcla las apretamos con las manos para intentar sacarle el exceso de agua que tienen (tampoco tenemos que pasarnos ya que aportan mucha jugosidad al bizcocho).

En un recipiente aparte mezclamos la harina, el bicarbonato, la canela y la sal. Lo tamizamos y añadimos a la mezcla. Por ultimo añadimos a la mezcla los pistachos picados.

Los repartimos en las capsulas y los metemos en el horno, 20-22 minutos a 180ºC. ¡No os podéis imaginar lo bien que huelen!

Para hacer la buttercream lo único que tenemos que hacer es mezclar el icing sugar (¡¡primero lo tamizamos!!) con la mantequilla pomada. Cuando veamos que se ha integrado bien y que la buttercream se ha vuelto mas blanquecina, añadimos el queso filadelfia y volvemos a mezclar. 

Y ya solamente quedaría decorarlos con una manga pastelera y ponerle la decoración a nuestro gusto. Yo los decoré con un huevo de chocolate. 

Y así quedaron, ¿que os parece?. Animaros a hacerlos. Si os animáis o tenéis alguna duda poneros en contacto conmigo al email masquedulce@hotmail.es 

¡Mil gracias por pasar!

Besos.

Lorena.

Falsos cupcakes de helado

¡Hola a todos! ¿Que tal lleváis el fin de semana? Hace un poco que no me paso por el blog, he estado bastante liada. Pero para compensar aquí os traigo estos cupcakes que están... ¡¡¡riquísimos!!! Con su barquillo, como si fuera un helado. El relleno es de chocolate y la crema es de vainilla. Triunfan, tanto por el sabor como por su estética. ¡Y además quedan tan bonitos! 

¿No os parecen preciosos? Saqué la receta de Alma Obregón, me pareció genial, la modifiqué un poco y quedo riquísima. Así que saque un hueco y me puse a ello. Os dejo la receta para que os animéis a hacerlos:

RECETA DE FALSOS CUPCAKES DE HELADO

Ingredientes para la masa

- 12 cucuruchos de helado

- 60 ml de aceite de oliva suave

- 170 gm de azúcar

- 50 gm de cacao en polvo (ya os dije que el chocolate de valor es mi favorito para estas cosas)

- 115 gm de harina

- 1 cucharadita y 1/2 de levadura

- 1 huevo L

- 75 ml de leche

- 1 cucharadita de extracto de vainilla 

- 75 ml de agua hirviendo

Ingredientes para la buttercream

- 250 gm de icing sugar

- 250 gm de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 2 cucharadas de vainilla en pasta (al gusto, cuanto más mejor, ¡¡sed generosos!!)

Ahora vamos con la preparación, precalentamos el horno, 180ºC arriba y abajo. Preparamos los cucuruchos en el mismo molde en el que ponemos los cupcakes, o si no tenéis también podéis ponerlos en una bandeja de horno plana. 

En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Reservamos. Batimos el aceite, el azúcar y el huevo en un bol hasta que estén bien integrados. Incorporamos la mezcla de la harina, el cacao y la levadura. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche y la vainilla y batimos de nuevo. Finalmente incorporamos el agua hirviendo. Batimos la mezcla de nuevo y repartimos la mezcla en los cucuruchos.

Horneamos 20 minutos, hasta que al pinchar con un palito este salga limpio.

Para hacer la buttercream tamizamos el icing sugar, y después batimos con la mantequilla. Cuando veamos que esta bien incorporado y que la mezcla esta más blanca, es el momento de añadir la vainilla en pasta y batimos un minuto más.

Decoramos con manga pastelera.

Y así quedan nuestros falsos cupcakes de helado. ¡Espero que os animéis a hacerlos! Están buenísimos. Si os animáis a hacer alguna de las recetas enviadme fotos (o si tenéis alguna duda), el email es masquedulce@hotmail.es.

Muchas gracias por pasar.

¡Mil besos!

Lorena.

Macarons

¡Macarons! Que felicidad, y además están tan ricos. Estuve mirando mil recetas para que me salieran bien, había leído muchos comentario sobre lo difícil que son de hacer, así que no estaba nada convencida. ¡¡¡¡Pero salieron!!!! Cada mararons con su pie (la parte rugosa que se forma abajo). Cuando los metí en el horno y vi que empezaban a crecer y a salir el pie me puse contentísima. Así que aquí estoy para dejaros la receta de mis macarons, para que vosotros también os animéis. La receta salió en mayor parte de la web de María Lunarillos y estoy muy contenta con el resultado, así que os la dejo aquí abajo. Esta es mi primera tanta de macarons, pero para nada la última, ahora faltan los de chocolate, pistacho, limón, frambuesa...

Los que hice son la receta básica, de almendra rellenos de crema de vainilla (pero por supuesto yo les añadí colorante rosa ¡como no!).

Bueno os dejo con la súper receta de macarons:

RECETA PARA HACER MACARONS

Ingredientes

-110g de harina de almendras

-3 claras de huevos L (deben ser unas 110g de claras de huevo)

-220g de azúcar glas

-30g de azúcar blanco

-colorante en gel

Primero tenemos que tamizar la harina de almendra con el azúcar glas, este proceso lo repetiremos 4 veces y reservamos en un bol. Batimos las claras a velocidad máxima. Cuando le empiece a salir espuma añadimos los 30g de azúcar blanco. Seguimos batiendo a velocidad alta, cuando estén a punto de montarse añadimos el colorante en gel y seguimos batiendo hasta que estén completamente montadas. Yo he echo una foto de el momento en el que esta completamente montada, cuando empiezan a aparecer picos al batir.

Ahora es el momento de mezclar en el bol donde hemos mezclado las claras con la mitad de la mezcla de almendras y azúcar glas. Poco a poco lo integramos con movimientos envolventes. Las claras empezaran a bajarse, pero no pasa nada, vamos bien. Cuando este completamente integrado añadimos la otra mitad y seguimos envolviendo nuestra mezcla. 

Este es el momento en el que debemos tener mucho cuidado, no nos debemos pasar mezclando pero tampoco nos debemos quedar cortos, es decir, si al coger un poco de mezcla con la espátula esta cae como si formara una cinta, entonces esta perfecto. Si nos pasamos quedará una mezcla demasiado líquida y no saldrán los macarons.

Pasamos la mezcla a la manga pastelera a una boquilla y formamos los famosos macarons. Es importante que tengan todos el mismo tamaño. Cuando ya tengamos todos hechos ponemos los macarons en una bandeja de horno y les damos unos golpecitos por la parte de abajo para que las burbujas que se hayan formado salgan a la superficie.

Dejamos secar a temperatura ambiente hasta que la capa de arriba quede seca y lisa. El tiempo puede depender de muchos factores, puede tardar de 15 minutos a 2 horas.

Una vez este seca la superficie encendemos el horno, a 150ºC con calor arriba y abajo. Horneamos nuestros macarons unos 10-13 minutos. Pero ojo, debéis ir mirando para controlar que no se os quemen. Los macarons deben tener un pie (es la parte esponjosa que aparece mientras estáis horneando). Cuando los saquemos del horno debemos dejarlos enfriar bien, y más adelante, cuando estén completamente fríos podremos quitarlos perfectamente. ¡Y por último rellenarlo de lo que más nos apetezca! Buttercream, ganache de chocolate, mermelada...

Y así quedaron finalmente mis macarons, yo estoy contentísima con el resultado y estoy deseando ponerme a hornear más y más macarons para poder mejorar. Finalmente os quiero enseñar como los empaqueté para regalarlos, los metí en una bolsita y los guarde en una cajita. Simple y queda precioso.

Espero que os animéis a hacerlos y me contéis como os han quedado.

¡Mil gracias por pasar!

Besos.

Lorena.

Tarta de fresa forrada con fondant

Aquí estoy otra vez, para enseñaros una tarta muy especial. Fue la tarta del 50 aniversario de mis yayos. Mi primera tarta de más de un piso, y aquí tenéis el resultado.

Bueno, vamos con la receta:

RECETA DE TARTA DE FRESA

(La receta es para un bizcocho)

Ingredientes para el bizcocho

-3 huevos

-250g de azúcar

-1/2 vaso de leche

-1/2 vaso de aceite de oliva

-250g de harina

-2 cucharaditas de levadura

-2 cucharadas de vainilla en pasta (al gusto)

Ingredientes para la buttercream

-250g de icing sugar

-250g de mantequilla

-2 cucharadas de fresa en pasta (al gusto)

Como ya podéis observar es muy parecido al anterior, y es que es una receta muy sencilla y rápida de hacer. Ademas queda muy esponjoso. Lo que no había comentado hasta ahora es que yo doy almíbar a todas mis tartas, para que queden jugosas.

Vamos con la preparación, primero prealentamos el horno 180ºC arriba y abajo. Mezclamos la leche, los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla en la batidora durante al menos 2 minutos a velocidad alta. En un bol aparte tamizamos la harina junto a la levadura. Después vamos añadiendo la harina a la mezcla poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40 minutos, hasta que cuando pinchemos con un palito veamos que sale limpio.

Para la buttercream mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que nos quede un color blanquecino. Después añadimos la fresa en pasta y volvemos a mezclar. Cuando veamos que se han integrado bien procedemos a rellenar el bizcocho con la buttercream.

Después procedemos a decorar como más nos guste, en mi caso con fondant, simplemente la forré y añadí pequeños detalles. Y este es el resultado. ¡Espero que os guste y os animéis a hacer la receta!

¡Gracias por pasar por el blog!

Lorena.

Tarta de oreo forrada con fondant

Lo prometido es deuda, hoy os traigo una tarta que hice en Febrero para el cumpleaños de mi chico. El bizcocho era de chocolate y llevaba una buttercream de oreo. También deciros que a lo largo de hoy subiré una receta más de otra tarta.

Hoy os dejo la receta para un bizcocho de chocolate y para la buttercream de oreo. Además es una receta muy rápida y sencilla.

No os entretengo más y os dejo la receta:

RECETA DE TARTA DE OREO

Ingredientes para el bizcocho

-3 huevos

-250g de azúcar

-1/2 vaso de leche

-1/2 vaso de aceite de oliva

-250g de harina

-2 cucharaditas de levadura

-2 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar, yo utilice el cacao en polvo de Valor que es mi favorito)

Ingredientes para la buttercream

-200g de icing sugar

-200g de mantequilla

-1 cucharadita de vainilla 

-10 oreo trituradas (esto va al gusto)

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde del bizcocho (yo utilizo spray desmoldante, va genial). 

Mezclamos la leche, los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla en la batidora durante al menos 2 minutos a velocidad alta. En un bol aparte tamizamos la harina junto a la levadura. Después vamos añadiendo la harina a la mezcla poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 40 minutos, hasta que cuando pinchemos con un palito veamos que sale limpio.

Para la buttercream primero trituramos y tamizamos las galletas oreo. Después, en un bol aparte mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta que nos quede un color blanquecino. Después añadimos la vainilla y volvemos a batir, cuando veamos que se ha mezclado bien procedemos a añadir las oreo trituradas. Cuando veamos que se han integrado bien procedemos a rellenar el bizcocho con la buttercream.

¡Y nada más que quedaría decorar nuestra tarta como nosotros queramos! Si os animáis a hacerla contármelo aquí, a ver que tal os sale.

Mil gracias por pasaros.

¡Besos!

Lorena.

Cupcakes de filipinos

¡Empezamos una nueva semana! Y esta semana la empiezo con una nueva receta, cupcakes de filipinos. ¡¡¡Están increíbles!!!

Y como esta semana estoy de vacaciones poco a poco iré subiendo recetas atrasadas (pero más vale tarde que nunca, ¿no?).

Hice los cupcakes con filipinos de chocolate blanco, mis favoritos, pero también se pueden hacer con los de chocolate negro. Quedaron riquísimos, y encima con receta súper fácil. Os dejo mi receta:

RECETA DE CUPCAKES DE FILIPINOS (12 cupcakes)

Ingredientes para la masa

- 115 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 220 g de azúcar blanco

- 3 huevos M

- 200 g de harina

- 1 cucharadita y media de levadura

- 120 ml de leche

- 2 cucharadas de vainilla en pasta (la vainilla va al gusto, también puede ser aroma de vainilla pero yo desde que probé la vainilla en pasta no utilizo otra, ¡esta buenísima!)

Ingredientes para la buttercream

- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 250 g de icing sugar

- 15 filipinos triturados (también va al gusto de cada uno)

Como siempre empezamos precalentando el horno, 180ºC arriba y abajo.

Preparamos la bandeja con sus 12 capsulas correspondientes. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos en un bol. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede totalmente integrado y una vez veamos que se han integrado bien añadimos los huevos (como siempre digo mejor uno a uno mientras seguimos batiendo a velocidad baja). Añadimos después la mitad de la harina y volvemos a batir a velocidad baja. A continuación añadimos la leche y las cucharadas de vainilla en pasta (para mi gusto dos bien grandes). Batimos y mientras añadimos la leche y las cucharadas de vainilla en pasta. Batimos y mientras añadimos la otra mitad de la harina. Cuando veamos que la mezcla queda homogénea es la hora de pasarlo a las capsulas y meterlas al horno unos 20-22 minutos, hasta que metamos un palito y salga completamente limpio.

Para la buttecream lo primero que tenemos que hacer es triturar bien los filipinos, y después tamizarlos (para que cuando metamos la buttercream en la manga no se nos quede obstruida por los filipinos). Después tenemos que tamizar el icing sugar y batir con la mantequilla. Cuando veamos que la buttercram se ha vuelto blanquita podemos añadir los filipinos triturados. ¡Y ya tenemos lista nuestra buttercream, solo queda pasarla a nuestra manga y decorar los cupcakes!

Para la decoración yo utilice unos filipinos y unos sprinkles de colores (y entre foto y foto caía algún filipino). Os animo a que los hagáis, están buenísimos.

Muchas gracias por pasar por mi blog.

¡Besos!

Lorena.