Macarons

¡Macarons! Que felicidad, y además están tan ricos. Estuve mirando mil recetas para que me salieran bien, había leído muchos comentario sobre lo difícil que son de hacer, así que no estaba nada convencida. ¡¡¡¡Pero salieron!!!! Cada mararons con su pie (la parte rugosa que se forma abajo). Cuando los metí en el horno y vi que empezaban a crecer y a salir el pie me puse contentísima. Así que aquí estoy para dejaros la receta de mis macarons, para que vosotros también os animéis. La receta salió en mayor parte de la web de María Lunarillos y estoy muy contenta con el resultado, así que os la dejo aquí abajo. Esta es mi primera tanta de macarons, pero para nada la última, ahora faltan los de chocolate, pistacho, limón, frambuesa...

Los que hice son la receta básica, de almendra rellenos de crema de vainilla (pero por supuesto yo les añadí colorante rosa ¡como no!).

Bueno os dejo con la súper receta de macarons:

RECETA PARA HACER MACARONS

Ingredientes

-110g de harina de almendras

-3 claras de huevos L (deben ser unas 110g de claras de huevo)

-220g de azúcar glas

-30g de azúcar blanco

-colorante en gel

Primero tenemos que tamizar la harina de almendra con el azúcar glas, este proceso lo repetiremos 4 veces y reservamos en un bol. Batimos las claras a velocidad máxima. Cuando le empiece a salir espuma añadimos los 30g de azúcar blanco. Seguimos batiendo a velocidad alta, cuando estén a punto de montarse añadimos el colorante en gel y seguimos batiendo hasta que estén completamente montadas. Yo he echo una foto de el momento en el que esta completamente montada, cuando empiezan a aparecer picos al batir.

Ahora es el momento de mezclar en el bol donde hemos mezclado las claras con la mitad de la mezcla de almendras y azúcar glas. Poco a poco lo integramos con movimientos envolventes. Las claras empezaran a bajarse, pero no pasa nada, vamos bien. Cuando este completamente integrado añadimos la otra mitad y seguimos envolviendo nuestra mezcla. 

Este es el momento en el que debemos tener mucho cuidado, no nos debemos pasar mezclando pero tampoco nos debemos quedar cortos, es decir, si al coger un poco de mezcla con la espátula esta cae como si formara una cinta, entonces esta perfecto. Si nos pasamos quedará una mezcla demasiado líquida y no saldrán los macarons.

Pasamos la mezcla a la manga pastelera a una boquilla y formamos los famosos macarons. Es importante que tengan todos el mismo tamaño. Cuando ya tengamos todos hechos ponemos los macarons en una bandeja de horno y les damos unos golpecitos por la parte de abajo para que las burbujas que se hayan formado salgan a la superficie.

Dejamos secar a temperatura ambiente hasta que la capa de arriba quede seca y lisa. El tiempo puede depender de muchos factores, puede tardar de 15 minutos a 2 horas.

Una vez este seca la superficie encendemos el horno, a 150ºC con calor arriba y abajo. Horneamos nuestros macarons unos 10-13 minutos. Pero ojo, debéis ir mirando para controlar que no se os quemen. Los macarons deben tener un pie (es la parte esponjosa que aparece mientras estáis horneando). Cuando los saquemos del horno debemos dejarlos enfriar bien, y más adelante, cuando estén completamente fríos podremos quitarlos perfectamente. ¡Y por último rellenarlo de lo que más nos apetezca! Buttercream, ganache de chocolate, mermelada...

Y así quedaron finalmente mis macarons, yo estoy contentísima con el resultado y estoy deseando ponerme a hornear más y más macarons para poder mejorar. Finalmente os quiero enseñar como los empaqueté para regalarlos, los metí en una bolsita y los guarde en una cajita. Simple y queda precioso.

Espero que os animéis a hacerlos y me contéis como os han quedado.

¡Mil gracias por pasar!

Besos.

Lorena.